ZUPA ŻUR ŚLĄSKI (przepis wg. mojej mamy)
Najpierw sporządzam zakwas domowy:
zakwas domowy
Składniki na zakwas:
szklanka żytniej mąki, litr przegotowanej zimnej wody, 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, majeranek
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmieszać w słoiku, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Raz dziennie wymieszać drewnianą łyżka. Zakwas posiada charakterystyczny zapach.
Zakwas można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce ok. miesiąca. W przypadku sporządzania nowego zakwasu dodaję do niego 3-4 łyżki „starego” zakwasu.
żur śląski
Składniki:
Zakwas, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew, seler, pietruszka, 1 cebula, pół czosnku, 2 sztuki suszonych grzybów
kiełbasa biała (dobra), duży plaster boczku wędzonego, jajko ugotowanie na twardo
sól, pieprz, majeranek, śmietana
Przygotowanie:
1. Przygotowuję wywar z warzyw i grzybów suszonych.
2. Na patelni smażę boczek,pokrojoną cebulkę i dodaję do wywaru.
3. Dodaję kiełbasę, wyciśnięty czosnek.
4. Wlewam zakwas. Na końcu majeranek.
Zupa najlepsza jest następnego dnia. Do każdego talerza dodaję połówkę jajka ugotowanego na twardo, kawałek kiełbaski i łyżkę śmietanki (wcześniej zmieszanej z wyciśniętym czosnkiem, odrobiną soli i pieprzu).
SMACZNEGO!!!
Anna M 10 lata, 3 miesiące temu.
